Ingrédients (pour six personnes) :

1. ✴ 1,2 kg de grosses crevettes roses précuites
   

2. ✴ pâte de curry rouge ( à acheter dans les magasins asiatiques)
   

3. ✴ 2 tiges de citronnelle
   

4. ✴ 1 bouquet de coriandre frais
   

5. ✴ 2 boîtes de lait de coco (2x400 g)
   

6. ✴ huile d’olive
   

Préparation

1 - Décortiquer les crevettes entièrement ou en laissant juste la queue

2 - Après avoir retirer la “première peau” des tiges de citronnelle, couper la partie renflée en très fines rondelles. photo 1

Cuisson

1 - faire chauffer dans un wok,de l’huile d’olive

2 - Faire revenir les crevettes, à feu très vif, pendant 2 ou 3 minutes et les retirer en les égouttant. photo 2

3 - Dans l’huile de cuisson, diluer l’équivalent d’une cuiller à soupe de pâte de curry. Si l’on souhaite un plat plus épicé, en mettre un peu plus... (ou mettre de la pâte de curry vert, plus fort) photo 3

4 - Une fois la pâte diluée dans l’huile ajouter l’équivalent de 2 ou 3 cuillers à soupe de lait de coco. photo 4 Mélanger pour rendre la sauce homogène. Ajouter le reste de lait de coco.

Mettre la citronnelle.

Faire chauffer sans laisser bouillir.

4 - Quelques minutes avant de servir, mettre à chauffer dans la sauce les crevettes et ajouter la coriandre ciselée. photo 5 ci-dessous

Servir avec du riz thaï,

si possible cuit avec un

autocuiseur.

      Photo 1                  Photo 2                       Photo 3                  Photo 4