Ingrédients (pour 6 personnes)

1. ✦ Un filet mignon de veau ou de porc
   

2. ✦ Un bocal de châtaignes
   

3. ✦ 400g de champignons de forêt frais ou en boite
   

4. ✦ Deux échalotes
   

5. ✦ Un oignon
   

6. ✦ Un citron vert
   

7. ✦ 250 g de crème fraîche épaisse
   

8. ✦ Sel, poivre
   

Préparation

1 - Si possible plusieurs heures avant (ou la veille), couper le filet en tranches épaisses. Le faire mariner avec les échalotes émincées, le jus du citron vert, de l’huile d’olive, du sel et du poivre.

2 - Faire revenir l’oignon coupé en fines lamelles avec les tranches de filet. Retirer la viande lorsqu’elle est dorée. La réserver.

3 - Ajouter dans la sauteuse les châtaignes, les champignons et la crème fraîche pour la sauce. Ajouter sel et poivre selon convenance.

4 - 20 minutes avant de servir, ajouter la viande pour une cuisson dans la sauce.

A servir avec des pâtes fraîches.